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云南米数烘干设备厂家丨香菇烘干机的使用过程

时间:2022-08-29        阅读

香菇有湿的和干的两种,湿的新鲜清甜,干的浓香扑鼻。但是从储存方面来说,新鲜香菇容易变坏,干香菇容易保存;而从营养成分方面来说,两者差不多,但是香菇中有一种叫麦jiao固醇的成分,经阳光照射后,麦jiao固醇可转化为维生素D。维生素D能使人体对钙质吸收得更快更好。而且,新鲜香菇在制作成为干香菇的时候会产生很多的香菇精和鸟苷酸,用干香菇炖汤的话,会比用新鲜香菇炖出来的汤更香,喝起来也会更鲜美。因此干香菇会更受市场和消费者喜爱和欢迎。那么,如何才能将新鲜的香菇转化成浓香扑鼻的干香菇呢?下面农产品烘干机供应厂家云南昌润烤房设备厂就来和你们说说香菇烘干机的过程吧。

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烘干香菇时,要分开大小、厚度、干湿,将蘑菇柄平放在烘干筛上。含水量小的蘑菇放在底层,含水量大的蘑菇放在上层。含水量大的鲜菇,可以菇面向上,在太阳下晒1-2小时后,再进烘干房烘干.

①初步烘干期:起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃,温度要逐步升至40℃左右。
②恒速烘干期:经过4-5小时的香菇热泵烘干机,温度应逐渐上升到50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭三分之一,此阶段一般烘干3-4个小时。
③烘干期:香菇热泵烘干机8-9小时时,温度要逐渐升到55-60℃,这时香菇热泵烘干机进气孔和排气孔要关闭二分之一,回温孔开启二分之一,此阶段一般烘干1-2小时。
④完全烘干期:后香菇热泵烘干机1个小时,温度应控制在60-65℃,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。

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①加热和冷却不宜过快,只能逐渐增减,否则蘑菇盖起皱会影响质量。
②高温度不能超过65℃,否则易烧焦。
③香菇烘干机菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇筛上,用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上(不能喷在菌褶上),再放进香菇热泵烘干机,关闭门窗,闷30分钟,再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次,这样菇面颜色一致。
④如果并筛,一定要在5个小时以后迅速进行。
⑤烘干后的香菇要及时包装,低温干燥避光保存

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